Bueno pues voy con la receta , mi fuente de inspiración , limón y kanela .
INGREDIENTES :
Para el prefermento.
50g de harina
16g de levadura fresca
10g azúcar
30g de leche tibia
mezclar bien y dejar reposar al menos una hora yo lo meto en el micro y así no le da corrientes que puedan estropearlo, mientras tanto....
Para el roscón
3 huevos
ralladura de media naranja
ralladura de medio limón
20g de zumo de naranja o lo que es lo mismo mas o menos el de media naranja
80g de azúcar
40g de leche tibia o del tiempo
10g esencia de azahar
70g de mantequilla derretida
todo el prefermento
un pellizco grande de sal
400 g de harina de fuerza , pero la normal también bale lo he probado
50g mas de harina solo si hiciese falta yo no lo he necesitado
1 huevo batido para pintar el roscón
Para decorar yo he usado azúcar humedecido con unas gotas de agua almendras laminadas y fruta escarchada pero como siempre la decoración queda a gusto del consumidor jejeje
PREPARACIÓN
En un bol grande batimos ligeramente los huevos y añadimos la mantequilla las ralladuras el zumo la leche la esencia y lo introducimos en la cubeta de la panificadora ....si no tienes no importa haz un volcán con la harina y vuelca la mezcla dentro añade el prefermento azúcar y la sal y empieza a amasar , si tienes panificadora pues , después de echar la mezcla introduces todo el prefermento el azúcar la harina y la sal y lo pones en el programa 7 de amasado que solo dura quince minutos yo no he necesitado mas , queda perfecto , si estas amasando a mano , tendrás que amasar hasta que quede una masa lisa y poco pegajosa , una vez que consigas la consistencia dejar levar en un bol grande engrasado con aceite o mantequilla un par de horas o hasta que doble o triplique tamaño .
Cuando lo tengas hay que dar forma al roscón , esta parte parece difícil pero es muy fácil de verdad
ahora puedes hacer dos cosas o divides la masa y haces dos roscones o la dejas entera y haces uno grande si la divides salen dos del tamaño de un plato llano como en la foto si no sale uno grande como una bandeja de cartón
Bueno , ahora haremos una o dos bolas cogiendo la masa de fuera hacia dentro y rodandolo para que no le queden grietas , después metemos los dedos en el centro para hacer el agujero lo coges y lo vas girando con la mano dentro como si fuese una rueda girando , el agujero debe ser grande porque tiene que volver a levar y esto hará que se cierre si no es lo suficientemente grande después de dar la forma dejamos reposar otro rato hasta que doble tamaño .
Cuando lo tengamos toca decorar asi que pintamos con huevo batido y colocamos encima lo que mas guste
y al horno que habremos precalentado diez minutos a 170º y cocinamos 20 minutos en mi horno no me hace falta mas tiempo con este tiempo me queda una miga perfecta .
Y ya solo queda disfrutarlo ........
Espero que os animéis y me contéis que tal os ha salido
un besazo y felices fiestas!!!!!