31 de enero de 2013

CUPCAKES SIN LACTOSA Y LECHE DE COCO

Estos cupcakes los hice para mi sobrina Melina , ella es alérgica a la lactosa y aunque lo lleva genial y muy asumido no deja de ser una niña a la que le gusta el dulce , por desgracia y aunque ya venden muchas cosas sin lactosa aun falta que los fabricantes se pongan las pilas y hagan muchas mas y mas baratas porque no os podéis ni imaginar la de cosas que llevan lactosa , os sorprendería saber que hasta el chorizo la lleva !!! increíble no? .

Hace tiempo le prometí que le haría unos cupcakes y me puse a buscar por Internet una receta que me comvenciera  , no encontré muchas y las que encontraba llevaban mantequilla de maíz pero yo no la encontraba en los supermercados , encontré una receta que me llamo la atención en el blog de cupcakes and buttercream podéis ver la receta aquí  pero yo la modifique un poquito porque también llevaba mantequilla y leche sin lactosa  y como cuando me puse manos a la masa no tenia  , tuve que improvisar , lo de la mantequilla lo tenia resuelto porque cuando le pregunte a  Toñi  donde la había comprado me dijo que la podía sustituir por aceite pero la leche ........con que la podía sustituir ?? ya no tenia tiempo de ir a comprar y en casa no tenia ,  asi que me puse a imbestigar y vi la leche de coco pero claro , si no podía ir a comprar leche sin lactosa ..... como iba a ir a por un coco !!! y se me encendió la bombilla tenia en el armario un paquete de coco rallado y me pregunte  ,   y si la hago ? no sabia que se podía y busque por san google y .......chasss!! se puede hacer !!!! pues si , se puede hacer metiendo el coco rallado en un baso con un poco de agua  ( lo hice a ojo ) y deje reposar una media hora  , el coco se va hidratando y va soltando su jugo  , cuando paso la media hora lo colé con un colador muy fino para que no cayesen trocitos presionando con una cuchara y sacando toda el agua que había absorbido y ya tenia mi leche de coco .

bueno pues aquí os dejo mi receta modificada de cupcakes and buttercream espero que os guste,
 a Melina le encanto

Ingredientes para unos 10 o 12 cupcakes

100g de harina
100g de azucar
100g de aceite de girasol ( ella mantequilla )
2 huevos
1 cucharadita de levadura
1 1/2 cucharaditas de estracto de vainilla
2 cucharadas de leche de coco ( ella leche sin lactosa )

Preparacion:

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde con las capsulas de cupcake

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos ,
metemos en el bol el azucar y aceite o mantequilla y batimos hasta integrar  ,
incorporamos los huevos de uno en uno ,
añadimos la mitada de la harina y batimos,
echamos la leche de coco o sin lactosa y la vainilla  y batimos ,
añadimos el resto de la harina  terminamos de batir y pasamos a las capsulas .

Horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio yo necesite los 18 minutos
 sacar y dejar enfriar sobre una regilla una vez frios decorar como mas guste

Yo los decore de micky con fondan porque el fondant no lleva lactosa  pero puedes decorarlos con la nata vegetal que venden para montar ( mercadona ) que tambien monta muy bien

Espero que os haya gustado


Un besito


MARTA


29 de enero de 2013

TARTA BLANCANIEVES

Hola a to@s !!! hoy os traigo una tarta que me encanto hacer , me la encargo Juli la mama de Sara que cumplía cuatro añitos y como a todas las niñas de su edad le encantan las princesas disney pero esta es su favorita .
A Sara no le gusta nada el chocolate así que se la hice toda de vainilla , bizcocho , crema y almíbar
como toda princesita que se precie le gusta el rosa y blancanieves no iba a ser menos así que su vestido también era rosa ......jijiiijij!!!!! aquí tenéis la muestra que Juli muy amablemente me paso por wasap , muchas gracias Juli !!!  ,me ha encantado haber formado parte de ese día tan especial
 
No voy a poner receta porque hice el bizcocho y la crema de vainilla de la entrada anterior ( si quieres ver la receta pincha aquí )

Espero que os haya gustado

Un besito


MARTA

28 de enero de 2013

TARTA MICKY Y BUTTERCREAM SIN AZUCAR GLASS !!!

 Hola !!! hoy quiero enseñaros la tarta que le hemos regalado a Sergio por su cumple.
Sergio es mi sobrino el mas chiquitin por parte de mi marido y el sábado cumplió un añito y nosotros le regalamos su primera tarta de cumple la primera de muuuuuchas mas que vendrán .

La tarta la hice de bizcocho de vainilla , rellena de chocolate blanco con perlas de chocolate nego y bañada con almíbar de vainilla y la estrella iba rellena de buttercream de vainilla una delicia y no quedaron ni las migas .

Para del bizcocho :
4 huevos
un sobre de levadura o gaseosa ( de las que van dos sobrecitos )
150g de harina
150g de azúcar
100g de mantequilla o aceite de girasol
una cucharada de vainilla

Para buttercream :

25g de harina
200ml de leche
100g de azúcar normal
250g de mantequilla pomada
1 cucharadita de esencia

Para el ganache de chocolate blanco:

200g de chocolate blanco para fundir  ( yo use el de valor )
200g de nata para montar

perlas de chocolate negro ( en mercadona )


Preparación del bizcocho:

En un bol grande pondremos la mantequilla ,los huevos , el azúcar y vainilla batimos hasta que este todo incorporado

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos poco a poco hasta conseguir una masa homogenea

Untamos un molde con mantequilla y enharinamos y vertemos la mezcla , llevamos al horno precalentado a 180ª por 30 o 35 minutos sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.

PREPARACIÓN DEL BUTTERCREAM:

 Este buttercream lo tengo hace tiempo y no recuerdo de donde lo saque , solo me acuerdo que la autora decía que era la crema perfecta y para mi también lo es porque tiene la misma textura que un buttercream normal pero sabe mas suave y no resulta tan pesado , además es igual de versátil que el normal a la hora de agregarle esencias y colorantes y lo mas importante que sale mas barato al no llevar azúcar glass , también puedes hacer frostin de queso quitando50g de mantequilla  y añadiendo  una tarrina de queso tipo filadelphia .

Primero pondremos la harina en un cazo al fuego unos segundos y echamos la mitad de la leche removiendo bien para que no salgan grumos  , cuando empiece a hervir o espesar retiramos del fuego y añadimos el resto de la leche sin dejar de remover por los grumos , lo volvemos a poner al fuego para que espese , tiene que quedar con una consistencia como de natillas mas o menos   pero si aun así te salen grumos lo pasas por la batidora y listo , si quieres lo puedes colar , reservamos para que vaya enfriando en la nevera ,

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y  batimos a máxima velocidad hasta que quede una crema suave y esponjosa ( si lo que queremos hacer es la de queso ahora lo tendríamos que echar y volver a batir ) añadimos ya nuestra bechamel FRÍA es muy importante porque si no se nos derretiría la mantequilla y estropearíamos la crema , añadimos  ahora la esencia o cacao en polvo si lo quieres de chocolate y batimos a máxima velocidad hasta conseguir la textura firme del buttercream

 Metemos en la nevera media hora antes de usar para que asiente , después si no has usado el queso la puedes conservar fuera de la nevera máximo tres días (yo la dejo dentro basta con sacarla un rato antes de usar y listo ) pero si lleva queso a la nevera .

Preparación del ganache de chocolate ;

Poner la nata al fuego y cuando empiece a hervir retiramos y metemos el chocolate troceado remover hasta que se derrita  y dejar enfriar  unas horas en la nevera o hacer el día antes.

Para el almíbar:
  
Cocemos el agua y el azúcar hasta que se disuelva completa mente y dejar que hierba hasta que empiece a espesar retira del fuego y añade la esencia , remueve y deja enfriar

Ahora solo queda cortar el bizcocho rellenar  con el ganache echarle las perlitas de chocolate negro y cubrir con fondant.


Bueno , pues hoy a sido una entrada un poco mas larga de lo que esperaba y me toca ya ponerme a hacer la cena que si no me van a echar a los leones......aunque puedo escuchar ya rugir mas de un estomago ......jijijj!!!

Espero no haberos empachado con tanta azúcar y que os haya gustado

Un besito

MARTA

27 de enero de 2013

ZAPATILLAS MICKY FONDANT PASO A PASO

Hoy traigo un paso a paso muy sencillo de como hacer unas zapatillas con fondant de forma fácil .
 
He intentado describir el paso a paso de forma que cualquiera pueda hacerlo
 y sin tener mucho conocimiento del fondant,
 desde como hacer tu plantilla sin tener que imprimir ni ser buen dibujante ,
 hasta el montaje final para conseguir un resultado realista.
 Espero que os sirva de utilidad .
Lo primero que tendremos que hacer  es dibujar dos ochos del mismo tamaño y a razón de lo grande que queramos que sean nuestras zapatillas , estos nos servirán para hacer las suelas  y las lengüetas , después dibuja al lado un
 rectángulo que sera el doble de largo que el ocho , este  sera el lateral del zapato,
  como en la primera foto .
Después dibujaremos unas lineas discontinuas , fíjate en la segunda foto , la primera tendrá las lineas por fuera del ocho y la segunda la empezaremos por dentro hasta el medio y luego por
la parte de abajo igual que en la foto  y recortamos , nos tendrá que quedar como la tercera foto .
 


Bien , una vez hecho esto , ya tenemos nuestra plantilla para empezar .
 

  A continuación , pasamos a cortar sobre el fondant poniendo nuestras plantillas encima .

Empezar por las suelas para que vayan secando un poco de manera que no se nos deformen al manipular el fondant , para hacer el izquierdo y derecho tendremos en cuenta que primero cortaremos con la plantilla hacia arriba y luego para hacer la otra tendremos que darle la vuelta a la plantilla de este modo quedaran los dos pies fíjate en la foto ,
 haremos lo mismo con la de la lengüeta , con el rectángulo no sera necesario.
 

Ahora es el momento del montaje .
 
Cojamos una de las suelas y la lengüeta correspondiente y pegamos con un poco de agua o pegamento comestible los bordes delanteros ,  si quieres puedes hacer decoraciones en tu zapatilla antes de montar yo les puse esos rulitos azules y con un marcador le hice unas costuras ya que eran zapatillas de andar por casa , pero esto queda a gustos  , esta plantilla te servirá para hacer cualquier tipo de zapatilla, le pondremos un poco de papel de cocina para que mantenga la forma.
 
 
A continuación pasamos a poner el rectángulo igual que hemos hecho con la delantera.
 
 
 
Ahora tu zapatilla empieza a tomar forma .
 
Repetiremos todo el proceso con el otro pie ,
y ahora toca poner el belcro de nuestra zapatilla , si lo que quisieres es hacer una zapatilla de cordones tendrías que hacer unos agujeros en los laterales del rectángulo y añadir unos cordones y un semi circulo como puntera
mira el ejemplo .
 
 
 
 
Bien , ahora pondremos el belcro de las zapatillas
 
 
Después decoraremos con unas caritas de Micky para hacerlas es muy fácil aplicaremos la técnica puzzle para ello  usaremos dos boquillas de manga pastelera , yo use una mas grande y otra mas pequeña con la grande haces dos círculos negros y dos color carne y reservamos , con la otra haremos cuatro círculos negros que serán las orejas y pasamos a montar la carita ,  cojamos un circulo  de color carne y le hacemos unos cortes como en la foto 5 redondea los cortes con los dedos y pegalo encima del circulo negro foto 6 con una esteca circular haz los huecos donde irán los ojos y pega dos bolitas blancas dales forma y pon encima dos bolitas negras mas pequeñas foto 8 coloca la nariz  y listo .
 
Después  lo colocamos donde hayamos elegido yo las puse delante pero también las puedes poner en el lateral de la zapatilla .
 
 
 
 
Pues hasta aquí todo por hoy , espero que mi tutorial os sea útil y fácil de entender pero si aun os queda alguna duda estaré encantada de resolverla
 
Un besito
 
MARTA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

23 de enero de 2013

TARTA HORA DE AVENTURAS

 
 
 
;
Hola a tod@s  !!! Como  ya he dicho en varias entradas fue el cumple de mi sobrino y ahijado  Nico ,pues aquí esta su tarta.!!!
  Me parece mentira ya que haya pasado un año desde que empecé a conocer el fondant .......aun me acuerdo cuando hacia la primera tarta en casa de mi hermana  peleándome con el fondan que hice y que se rompía por todas partes, esta es la tarta de Nico del año pasado ........a la que tengo que agradecer todo lo que se hoy  aunque saliese un poco amorfillo este Bob esponja  , me propuse el reto de repetirlo para ver la diferencia y no he tenido ocasión y la verdad es que después de un año y un mes .....ya va tocando .....jejejej!!!
 
 
 
En este tiempo y sin haber asistido a ningún curso se que me queda mucho por aprender  pero estoy contenta por que cada día me gusta mas , meter las manos en el azúcar , mancharme los dedos de colorantes  , jugar con las formas y texturas , experimentar nuevos sabores ....etc  , pero otra de las cosas que me descubrió este amorfillo bob esponja fue mi faceta bloguera , no me podía ni imaginar que me gustaría tanto compartir mis experiencias con todos vosotros ...pues Tartaliciosa es ya mi tercera hija a la que prometí cuidar y visitar todos los días en esta ventanita ,...... lo prometido es deuda !!!!
 
Bueno pues ya no me voy a enrollar mas , no quisiera aburriros con toda la retahíla que acabo de borrar y que ocupaba como para hacer tres entradas  ........
 
Un besito y feliz semana
 
MARTA

20 de enero de 2013

TARTA BODA Y BAUTZO

  Por fin  !!!!  mira que se ha hecho esperar .......aquí traigo la tarta de boda y bautizo de mi hermana



 ya lo comente en la entrada de la tarta de despedida de soltero que celebramos la boda el bautizo y el cumple de mi sobrino todo en uno y al fin tengo las fotos de la tarta ya que mi cámara  estaba en busca y captura , se había ido de vacaciones y no había dicho donde  jijiij!!!!

  pero como me echaba tanto de menos ha vuelto a mis manos ,si es que tanto dulce la tenia empachada .
 
Bueno a lo que iba ,  me encanto hacer esta tarta no solo por la ilusión de la boda si no por que me tubo de cabeza
una temporadita ,quería que fuese vistosa a la vez que elegante , que no pareciese solo de boda ni solo de bautizo y que además se integrara bien cada tema  en conjunto .....,pues no se que os parecerá ,  pero yo quede encantada con el resultado y además orgullosisima de mi misma ,creo que quedo muy elegante y vistosa y a todo el mundo le encanto , la pusimos bien a la vista para que cuando entraran los novios la viesen .....se quedaron con la boca abierta y una sonrisa de sorpresa puesto que no tenían ni idea de como iba a ser,


el bizcocho fue un red velvet relleno de crema de queso y vainilla  ( siento no tener fotos del corte )
pero bueno ya os lo podéis imaginar.......
 
 
Pero lo que mas mas mas me gusto fueron las zapatillas me quedaron suuuper realistas y me costo mucho desprenderme de ellas .
 
 
 
 
 
 


Bueno , pues aunque hoy no traigo receta espero que os haya gustado tanto como a mi .


Un  besito

MARTA

15 de enero de 2013

TARTA MONSTER Y ALMIBAR RAPIDO


 
 
El sábado fue el cumple de mi peque ......bueno ya no tan peque  , cumplió 11 añazos ya .......!!!!!
 
Parece que fue ayer cuando me la ponían en los brazos por primera vez .....ahyyyyy ......que tiempos , si es que me la habría comido.....a besos jijijij!!!!!! 
  Para mi fue mi segunda muñequita en casa y desde que empezó a hablar no ha habido quien la pare .........(.sera posible que no recuerde donde le puse las pilas ''??????)  en fin , que es un terremoto y se tiro toda la semana preparando su cumple quería que todo saliese perfecto organizandolo todo y sin parar de hablar ,  así que mientras estaba el viernes en el cole le prepare esta sorpresita ,
teníais que haber visto su cara cuando la vio !!!  todo un poema jijii  y sus amiguitas también.

13 de enero de 2013

MACARONS

 
 
Mis primeros macarons !!!!
 
 
Esta es la primera vez que hago macarons y he de decir que no me resulto nada difícil de hacer ,
a pesar de los múltiples comentarios que había visto diciendo lo difícil que era que saliesen bien , pues creo que no es para tanto , pero bueno esta es solo mi opinión  ......aunque si le preguntáis a mi madre y mis hijas os dirían ...."tienes magia en las manos , todo te sale bien !!!!" sin embargo mi marido ya no se sorprende de lo que hago ( creo que le tiene celos a la cocina .....dice que vivo en ella ....jijijij!!! ) el caso es que luego se lo come todo .
 
La receta es simple pero la explicación es un poco extendida aunque puedo asegurar que se tarda menos en hacer que en explicarlo   
Receta adaptada de kanela y limón
 
INGREDIENTES :
 
135g de azúcar glass  , 100g de almendra molida , 70g de claras de huevo ,  35g de azúcar común
 
 
PREPARACIÓN:
Mezclar bien el azúcar glas con la almendra y tamizar al menos tres veces,
  desecha lo que no pase por el colador , esto no afectara al resultado y reserva .
 
 En un bol bate a velocidad media las claras  ,
cuando tengan un aspecto espumoso y sin dejar de batir ve incorporando el azúcar común y termina de batir a velocidad máxima , sin que te quede nada de clara liquida .
 
 Cuando lo tengas , incorpora de una vez la mezcla que habíamos reservado y con cuidado y de forma envolvente incorpora los ingredientes , procura que no se baje el merengue (esto es muy importante)
 
Una vez lo tengas pasa a la manga pastelera la masa ,  puedes usar con boquilla lisa y redonda o haciendo un corte no muy grande en la punta , si la manga ya viene abierta pues nada.
 
Ahora , si no tienes molde para macarons , puedes fabricarte uno con papel de horno y un tapón de refresco haciendo círculos con un boli , poner el papel en una bandeja de horno y  ve rellenando los círculos sin llegar al borde del circulo , esto se hace poniendo la punta de la manga apoyada en el papel y presionando suavemente ( haz una prueba primero en la encimera hasta cogerle el truquillo) levantas y el siguiente,
 
Cuando hayas rellenado todos , le das un golpecito al papel para quitar las burbujas que hayan podido quedar y si te quedo algún piquito , ahora los dejamos reposar encima de la encimera y sin tapar hasta que la capa de arriba se haya secado , esto también es muy importante porque es lo que hace que salga ese pie de burbugitas ,  y el tiempo de secado dependera de la temperatura de tu cocina , a mi me tardo de media hora a tres cuartos , una vez los tengas , meter al horno precalentado a 150º unos 14 minutos .
 
UNOS TRUQUITOS : 
 
No se tienen que dorar , deja enfriar completamente y separalos , rellena como mas te guste ,
 puedes guardarlos en la nevera bien tapaditos y están mejor después de un par de días .
 
Espero que os guste y resulte tan fácil como a mi
 
Un  besito
 
  MARTA                                                                                                                                 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...