Mis primeros macarons !!!!
Esta es la primera vez que hago macarons y he de decir que no me resulto nada difícil de hacer ,
a pesar de los múltiples comentarios que había visto diciendo lo difícil que era que saliesen bien , pues creo que no es para tanto , pero bueno esta es solo mi opinión ......aunque si le preguntáis a mi madre y mis hijas os dirían ...."tienes magia en las manos , todo te sale bien !!!!" sin embargo mi marido ya no se sorprende de lo que hago ( creo que le tiene celos a la cocina .....dice que vivo en ella ....jijijij!!! ) el caso es que luego se lo come todo .
La receta es simple pero la explicación es un poco extendida aunque puedo asegurar que se tarda menos en hacer que en explicarlo
Receta adaptada de kanela y limón
INGREDIENTES :
135g de azúcar glass , 100g de almendra molida , 70g de claras de huevo , 35g de azúcar común
PREPARACIÓN:
Mezclar bien el azúcar glas con la almendra y tamizar al menos tres veces,
desecha lo que no pase por el colador , esto no afectara al resultado y reserva .
En un bol bate a velocidad media las claras ,
cuando tengan un aspecto espumoso y sin dejar de batir ve incorporando el azúcar común y termina de batir a velocidad máxima , sin que te quede nada de clara liquida .
Cuando lo tengas , incorpora de una vez la mezcla que habíamos reservado y con cuidado y de forma envolvente incorpora los ingredientes , procura que no se baje el merengue (esto es muy importante)
Una vez lo tengas pasa a la manga pastelera la masa , puedes usar con boquilla lisa y redonda o haciendo un corte no muy grande en la punta , si la manga ya viene abierta pues nada.
Ahora , si no tienes molde para macarons , puedes fabricarte uno con papel de horno y un tapón de refresco haciendo círculos con un boli , poner el papel en una bandeja de horno y ve rellenando los círculos sin llegar al borde del circulo , esto se hace poniendo la punta de la manga apoyada en el papel y presionando suavemente ( haz una prueba primero en la encimera hasta cogerle el truquillo) levantas y el siguiente,
Cuando hayas rellenado todos , le das un golpecito al papel para quitar las burbujas que hayan podido quedar y si te quedo algún piquito , ahora los dejamos reposar encima de la encimera y sin tapar hasta que la capa de arriba se haya secado , esto también es muy importante porque es lo que hace que salga ese pie de burbugitas , y el tiempo de secado dependera de la temperatura de tu cocina , a mi me tardo de media hora a tres cuartos , una vez los tengas , meter al horno precalentado a 150º unos 14 minutos .
UNOS TRUQUITOS :
No se tienen que dorar , deja enfriar completamente y separalos , rellena como mas te guste ,
puedes guardarlos en la nevera bien tapaditos y están mejor después de un par de días .
Espero que os guste y resulte tan fácil como a mi
Un besito
MARTA
