TOÑAS DE PASCUA PASO A PASO

Ya casi estamos en semana santa .

Yo no suelo ir a las procesiones , ni tampoco se muy bien que misas son las mas conocidas ni nada de eso , solo puedo contaros bajo mi experiencia personal como vivimos las fiestas en mi casa .




Cuando eramos pequeñas ,  mis padres aprovechaban siempre que teníamos vacaciones para ir a visitar a la familia a Madrid ya que nos mudamos a Alicante cuando yo era muy pequeña ,  así que nunca nos inculcaron ninguna tradición de estas fiestas

Ahora que tengo hijas , nuestras costumbres se resumen en juntarnos el día de pascua para comer la mona y jugar a la busca del tesoro  e ir a la romería de la Santa Faz , pero hoy no voy a hablaros de eso  , hoy quiero enseñaros un bollo típico de pascua la toña o pan quemado , es un bollo muy parecido al roscón de reyes así que básicamente la receta es la misma pero sin añadir el agua de azahar , es muy  esponjoso y rico que junto con una buena onza de chocolate es una merienda estupenda y muy típica de estos días

los ingredientes que necesitaremos serán

Para el prefermento.
50g de harina
16g de levadura fresca
10g azúcar
30g de leche tibia


Mezclar bien y dejar reposar al menos una hora en un lugar seco y tapado con un trapo o film transparente -  foto 1 -

Mientras sube y fermenta podemos ir preparando el resto

 Necesitaremos

3 huevos
ralladura de media naranja
ralladura de medio limón
20g de zumo de naranja
80g de azúcar
40g de leche tibia o del tiempo
70g de mantequilla derretida
todo el prefermento
un pellizco grande de sal
400 g de harina de fuerza , pero la normal también bale lo he probado
50g mas de harina solo si hiciese falta yo no lo he necesitado
1 huevo batido para pintar 
azúcar para espolvorear por encima
( aunque yo he usado la panificadora para amasar , también se puede hacer a mano solo tienes que saltarte ese paso y seguir en el bol hasta integrar los ingredientes y pasar a la encimera enharinada para terminar de amasar )

Mezclamos en un bol los huevos , las ralladuras , el zumo , la leche , la mantequilla derretida y lo pasamos a la panificadora - foto 2 -

 Añadimos la harina , el azúcar y el prefermento que ya estará listo para usar
y en una esquina añadimos el pellizco de sal - foto 3 - y ponemos el programa 7

Una vez haya terminado el amasado vamos formado una bola de masa o varias pequeñitas si las quieres individuales como hice yo ,  las dejamos que fermente de nuevo hasta doblar su tamaño

Cuando haya subido , pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar por encima - foto 4 -

Metemos al horno precalentado por unos 15 minutos , si son pequeñas  si no , dejarlas hasta que se doren bien unos 20 o 25 minutos  a 170º

Bueno , pues espero que os haya gustado

Un besito

MARTA