TARTA MICKY Y BUTTERCREAM SIN AZUCAR GLASS !!!

 Hola !!! hoy quiero enseñaros la tarta que le hemos regalado a Sergio por su cumple.

Sergio es mi sobrino el mas chiquitin por parte de mi marido y el sábado cumplió un añito y nosotros le regalamos su primera tarta de cumple la primera de muuuuuchas mas que vendrán .

La tarta la hice de bizcocho de vainilla , rellena de chocolate blanco con perlas de chocolate nego y bañada con almíbar de vainilla y la estrella iba rellena de buttercream de vainilla una delicia y no quedaron ni las migas .

Para del bizcocho :
4 huevos
un sobre de levadura o gaseosa ( de las que van dos sobrecitos )
150g de harina
150g de azúcar
100g de mantequilla o aceite de girasol
una cucharada de vainilla

Para buttercream :

25g de harina
200ml de leche
100g de azúcar normal
250g de mantequilla pomada
1 cucharadita de esencia

Para el ganache de chocolate blanco:

200g de chocolate blanco para fundir  ( yo use el de valor )
200g de nata para montar

perlas de chocolate negro ( en mercadona )


Preparación del bizcocho:

En un bol grande pondremos la mantequilla ,los huevos , el azúcar y vainilla batimos hasta que este todo incorporado

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos poco a poco hasta conseguir una masa homogenea

Untamos un molde con mantequilla y enharinamos y vertemos la mezcla , llevamos al horno precalentado a 180ª por 30 o 35 minutos sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.

PREPARACIÓN DEL BUTTERCREAM:

 Este buttercream lo tengo hace tiempo y no recuerdo de donde lo saque , solo me acuerdo que la autora decía que era la crema perfecta y para mi también lo es porque tiene la misma textura que un buttercream normal pero sabe mas suave y no resulta tan pesado , además es igual de versátil que el normal a la hora de agregarle esencias y colorantes y lo mas importante que sale mas barato al no llevar azúcar glass , también puedes hacer frostin de queso quitando50g de mantequilla  y añadiendo  una tarrina de queso tipo filadelphia .

Primero pondremos la harina en un cazo al fuego unos segundos y echamos la mitad de la leche removiendo bien para que no salgan grumos  , cuando empiece a hervir o espesar retiramos del fuego y añadimos el resto de la leche sin dejar de remover por los grumos , lo volvemos a poner al fuego para que espese , tiene que quedar con una consistencia como de natillas mas o menos   pero si aun así te salen grumos lo pasas por la batidora y listo , si quieres lo puedes colar , reservamos para que vaya enfriando en la nevera ,

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y  batimos a máxima velocidad hasta que quede una crema suave y esponjosa ( si lo que queremos hacer es la de queso ahora lo tendríamos que echar y volver a batir ) añadimos ya nuestra bechamel FRÍA es muy importante porque si no se nos derretiría la mantequilla y estropearíamos la crema , añadimos  ahora la esencia o cacao en polvo si lo quieres de chocolate y batimos a máxima velocidad hasta conseguir la textura firme del buttercream

 Metemos en la nevera media hora antes de usar para que asiente , después si no has usado el queso la puedes conservar fuera de la nevera máximo tres días (yo la dejo dentro basta con sacarla un rato antes de usar y listo ) pero si lleva queso a la nevera .

Preparación del ganache de chocolate ;

Poner la nata al fuego y cuando empiece a hervir retiramos y metemos el chocolate troceado remover hasta que se derrita  y dejar enfriar  unas horas en la nevera o hacer el día antes.

Para el almíbar:
  
Cocemos el agua y el azúcar hasta que se disuelva completa mente y dejar que hierba hasta que empiece a espesar retira del fuego y añade la esencia , remueve y deja enfriar

Ahora solo queda cortar el bizcocho rellenar  con el ganache echarle las perlitas de chocolate negro y cubrir con fondant.


Bueno , pues hoy a sido una entrada un poco mas larga de lo que esperaba y me toca ya ponerme a hacer la cena que si no me van a echar a los leones......aunque puedo escuchar ya rugir mas de un estomago ......jijijj!!!

Espero no haberos empachado con tanta azúcar y que os haya gustado

Un besito

MARTA