31 de enero de 2013

CUPCAKES SIN LACTOSA Y LECHE DE COCO

Estos cupcakes los hice para mi sobrina Melina , ella es alérgica a la lactosa y aunque lo lleva genial y muy asumido no deja de ser una niña a la que le gusta el dulce , por desgracia y aunque ya venden muchas cosas sin lactosa aun falta que los fabricantes se pongan las pilas y hagan muchas mas y mas baratas porque no os podéis ni imaginar la de cosas que llevan lactosa , os sorprendería saber que hasta el chorizo la lleva !!! increíble no? .

Hace tiempo le prometí que le haría unos cupcakes y me puse a buscar por Internet una receta que me comvenciera  , no encontré muchas y las que encontraba llevaban mantequilla de maíz pero yo no la encontraba en los supermercados , encontré una receta que me llamo la atención en el blog de cupcakes and buttercream podéis ver la receta aquí  pero yo la modifique un poquito porque también llevaba mantequilla y leche sin lactosa  y como cuando me puse manos a la masa no tenia  , tuve que improvisar , lo de la mantequilla lo tenia resuelto porque cuando le pregunte a  Toñi  donde la había comprado me dijo que la podía sustituir por aceite pero la leche ........con que la podía sustituir ?? ya no tenia tiempo de ir a comprar y en casa no tenia ,  asi que me puse a imbestigar y vi la leche de coco pero claro , si no podía ir a comprar leche sin lactosa ..... como iba a ir a por un coco !!! y se me encendió la bombilla tenia en el armario un paquete de coco rallado y me pregunte  ,   y si la hago ? no sabia que se podía y busque por san google y .......chasss!! se puede hacer !!!! pues si , se puede hacer metiendo el coco rallado en un baso con un poco de agua  ( lo hice a ojo ) y deje reposar una media hora  , el coco se va hidratando y va soltando su jugo  , cuando paso la media hora lo colé con un colador muy fino para que no cayesen trocitos presionando con una cuchara y sacando toda el agua que había absorbido y ya tenia mi leche de coco .

bueno pues aquí os dejo mi receta modificada de cupcakes and buttercream espero que os guste,
 a Melina le encanto

Ingredientes para unos 10 o 12 cupcakes

100g de harina
100g de azucar
100g de aceite de girasol ( ella mantequilla )
2 huevos
1 cucharadita de levadura
1 1/2 cucharaditas de estracto de vainilla
2 cucharadas de leche de coco ( ella leche sin lactosa )

Preparacion:

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde con las capsulas de cupcake

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos ,
metemos en el bol el azucar y aceite o mantequilla y batimos hasta integrar  ,
incorporamos los huevos de uno en uno ,
añadimos la mitada de la harina y batimos,
echamos la leche de coco o sin lactosa y la vainilla  y batimos ,
añadimos el resto de la harina  terminamos de batir y pasamos a las capsulas .

Horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio yo necesite los 18 minutos
 sacar y dejar enfriar sobre una regilla una vez frios decorar como mas guste

Yo los decore de micky con fondan porque el fondant no lleva lactosa  pero puedes decorarlos con la nata vegetal que venden para montar ( mercadona ) que tambien monta muy bien

Espero que os haya gustado


Un besito


MARTA


26 comentarios:

  1. Me encanta esta receta y lo que más me gusta es que soy intolerante a la lactosa y esto me viene geniaaal!!!
    Si, tienes razón parece que TODO lleva lactosa... porque además la usan como conservante así que imagínate...
    Tengo que probar estos cupcakes! =)
    Un beso y gracias!!

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    1. Hola !!me alegro de que te valga mi receta y tienes razon le ponen lactosa a todo !!! ya podrian usar otros conservante para los alimentos hay mucha ,no , muchisima gente con este problema incluso gente que lo tiene y no lo sabe ...
      Un besito y si te gustan me doy por contenta

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  2. Es cierto lo que cuentas Marta y a veces se convierte en un verdadero drama, injusto para los niños sobre todo, pero has tenido ese detalle para con ella y eso es de agradecer, seguro que tu sobrinilla quedó encantada. Besos mil.

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    1. Hola Jose !!! muchisimas gracias , su sonrrisa valia millones y para mi eso es lo que vale
      Un besito

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  3. Mi sobrina se volvería loca, le encanta Minni, preciosas!!.

    Un besote enorme!!

    Con mil sabores

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    1. Hola Maria !!! jejeje pues ya sabes......manos a la masa que son muy facilitos jiijji!!!
      Muchos besos

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  4. Hola Marta! Una preciosidad además de lo deliciosa que estarán.
    Tu sobrina encantada con el detallazo que se ha "marcao" su tía...
    Llevas toda la razón...donde menos nos esperamos hay lactosa...tengo una amiga que sus hijos los dos tienen este problema...y aunque también lo llevan bien es un sacrificio que cuando los ves tan pequeños en los cumples...y demás...se te parte el alma.
    Te copio el enlace y se lo mando que ella es una buena repostera como tu.
    Salu2 preciosa.
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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    1. Hola Sonia !! claro ....!!! si que es verdad que a veces se te cae el alma al suelo y mas cuando son pequeños aunque lo lleven bien ,espero que a tu amiga le sirva la receta y que los peques disfruten comiendoselos tanto como mi sobrina
      Un besito enorme guapa

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  5. QUE BONITAS TE HAN QUEDADO Y ADEMÁS ES MUY ÚTIL PARA ESAS GOLOSAS QUE SON ALÉRGICAS A LA LACTOSA

    SALUDOS,

    MARIBEL

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  6. Hola Marta¡¡He venido a echar un vistazo, y por aqui me quedo encantada¡¡¡ He visto unas zapatillas de Mickey que me han encantado¡¡¡ y las tartas, las haces muy bien¡¡¡¡ Me alegro de haberte "conocido"¡¡ Besico¡¡¡

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    1. Hola guapa !!! muchas gracias yo encantada de tenerte por aqui y de conocerte y poder compartir conocimientos tambien me gusta mucho tu blog
      Un besito y bienvenida

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  7. Enhorabuena por el blog!
    Me encanta, por eso te dejé una cosita en el mio...Espero que te guste.
    Dulces besitos!

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    1. Hola Veronica !!!muchas gracias , acabo de pasar por tu blog y me a encantado la sorpresa , gracias por pensar en mi blog para el premio
      Un besito guapa

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  8. Te ham quedado unos cup cakes preciosisimooooooooooos seguro que a la peque le han encantado.
    Mi marido tambien es intolerante a la lactosa y ahora hay muchas cosas en los super para ellos hace 16 años ni leche vendian habia que comprar unas gotas en la farmacia para tranformarla en casa y que la pudiesen tomar.
    Bicos mil wapa.

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    1. MADRE MIA !!! y yo me quejo de lo que hay ahora .... pues tu marido estara contento de poder por fin comer muchas cosas adaptadas pero creo que aun deverian hacer mas espero que dentro de otros 16 años mi sobrina y todos los que como ella tienen alguna intolerancia puedan permitirse el lujo de comprar sin miedo y sin leer todos los ingredientes de los productos
      un besazo guapa

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  9. La verdad es que hasta que no tienes a alguien en casa con una intolerancia en alimentacion no te das cuenta de todo lo que conlleva. Felicidades por tu receta.

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    1. Hola guapa !! tienes toda la razon y muchas gracias me alegra siempre verte por aqui
      un besazo enorme

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  10. Ciao carissima amica, complimenti per i bellissimi ed originali dolcetti!!! Un abbraccio

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    1. La ringrazio molto, ho fatto un sacco di illusione vostra visita,
      Un abbraccio

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  11. Uf! Las intolerancias! Mi ahijado es celíaco y para colmo ahora se le ha despertado una diabetes bastante alta, así que el pobre casi nada y menos... por suerte cada vez avanzamos más en este tema de las intolerancias a ciertos productos, antes era muchísimo peor! Gracias por compartir la receta! Besotes!

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    1. Hola guapa !!! tienes razon ahora cada vez hay mas cosas en el mercado y espero que pronto haya muchas mas , un besote a tu haijado que seguro que aun con todo es un niño muy feliz
      Un besote enorme y muchas gracias

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  12. Muchas gracias Marta por el premio!! Eres un solete!!

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  13. Hola Marta, qué bonito detalle con tu sobrina, sabías que mi sobrino también es intolerante a la lactosa??? Gracias por esta aportación!! Es magnifica, se la pienso hacer si o si!!! Le encantará :) Además, te han quedado muy muy bonitos :)

    Felicidades guapa y vuelvo a repetir, me encanta lo que transmites :)

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    1. Muchisimas gracias !!! Laura ,seguro que a tu sobrino le encantan , y ya veras que faciles son .
      Eres un encanto y me alegra tenerte por aqui
      Un besote enorme

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Muchas gracias por dedicarme un ratito de tu tiempo y dejar tu huella en mi ventanita ,me hace mucha ilusion leer todos los comentarios
Un besito
MARTA

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